【聚氨酯产品颜色变深】你家生产的淀粉还是棕色变暗?请告诉我实用的方法。

作者:八月      发布时间:2021-04-27      浏览量:0
红薯淀粉棕色变化是指红薯淀粉在提取和保管

红薯淀粉棕色变化是指红薯淀粉在提取和保管过程中从白色变成棕色或接近棕色的黄色、灰色、黑色等非淀粉正常颜色变化的过程。甘薯淀粉褐变容易发生,特别是使用落后的甘薯淀粉设备,也可以避免。

一、保证生产的连续性

红薯切割破碎后,红薯块组织中的大量酶类物质与空气直接接触,在空气中氧气的作用下,酶被活化成活性酶,附着在红薯淀粉粒子的表面,淀粉变成褐色,红薯中含有的维生素c即使遇到空气也会氧化褐变。

因此,在生产应尽量保证生产的连续性,以免破碎的材料长时间与空气接触。这就要求红薯淀粉加工设备性能稳定,工艺成熟,破碎后可直接进行下一道工序,抑制酶的活化和维生素氧化,阻止褐变。

二、生产过程中避免与铁接触

红薯中含有酚类物质,与铁接触容易产生褐变。酚铁在水氧的作用下会产生反应,如果番薯破碎后的工序一直与铁接触,必然会产生酚铁反应,产生紫色的络离子,使淀粉的颜色变暗。

因此,加工甘薯淀粉时最好不要接触铁,至少要尽量缩短接触时间,但是迟到的非不锈钢材质的甘薯淀粉加工设备不能避免褐变。

三、干燥时避免高温

淀粉中的糖和氨基酸在加热时挥发出比较复杂的反应,呈现褐色,因此在淀粉干燥阶段应避免高温,不仅可以阻止褐变,还可以避免淀粉糊化。

但在传统甘薯淀粉加工中,上述三点仍然难以实现。如果你想让淀粉变白,你仍然需要配置现代甘薯淀粉加工设备。

现代化红薯淀粉生产线配置的曲网挤压型制粉机,集粉碎、挤压、过滤于一体,可保证生产的连续性。干燥阶段采用气流干燥,不必担心高温褐变。最后,现代化的红薯淀粉加工设备大部分是不锈钢材质,不必担心红薯淀粉会发生铁褐变。